基酒定制代加工厂家
酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样
方案五：为方案四的优选，步骤，酒醅铺设到～mm厚度
熟料发酵过程是把公斤玉米粉碎成.至.毫米颗粒，把粉碎好的玉米喷水加湿，同时锅内放水加热，放好蒸莲，锅内水热气上来时，把潮湿的玉米料先洒一层约厘米，等热气再上来时，再洒放一层玉米料，按以上程序一层一层洒放完玉米料，盖上盖加热分钟后，把蒸熟玉米料出锅，降温后放入缸中，加公斤水搅匀，把酒曲子.公斤直接放入缸进行发酵，用塑料布把缸密封，入缸后小时进行次打耙，小时后再打耙一次，发酵至天，室温℃至℃之间

封窖后，便进入发酵期，对所封窖池按常规方法进行发酵管理，每天清窖一次(所谓清窖，就是把封窖的窖皮泥清严密，不留裂缝，以避免窖内发酵糟感染杂菌，发生糟醅霉烂现象)
进一步，步骤与步骤过程中，持续向浸泡池中通入-℃的浸泡水

粗酶生产工艺路线如图
专利名称：干料清蒸纯粮酒的工艺及设备的制作方法技术领域：本发明涉及一种酿酒工艺及设备